鴿戲牛蛙 食材功效
精鹽
白糖
醬油
雞蛋
蔥
姜
鴿戲牛蛙 食材用料
鴿戲牛蛙做法分解
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01
將鴿脯一面剞十字花刀，再切成6厘米長、1厘米寬的一字條。
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02
把玉米筍入水焯過，取出入盤。
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03
牛蛙腿去骨，稍切(不切斷)，入盤后加鹽10克、醬油5克、黃酒10克、白糖、蔥10克、姜10克腌漬。
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04
炒鍋上中火，注入豬油50克，下鴿脯煸炒，下鹽10克，再收干水分。
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05
另取一炒鍋，加入豬油20克，下冰糖炒至起泡。
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06
然后倒入醬油5克，制成糖色，再注入鴿脯和肉湯、蔥10克、姜10克、黃酒10克，加蓋燉1小時。
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07
將牛蛙拍上千淀粉，拖上蛋汁，滾人面包渣，人油鍋炸呈金黃色，取出圍擺在玉米筍盤邊。
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08
把煉著的鴿脯揀去蔥、姜，加人味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米筍上即成。
小貼士
健康提示：鴿肉營養價值很高，含有較豐富的血紅蛋白，其蛋白質含量高達22.14%，比雞肉還多3.84%，所以我國民間有“三雞不如一鴿”之說，此外鴿肉脂肪含量很低，屬低熱量高蛋白的肉食，是滋補健身的營養品之一。
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