霸王魚頭 食材功效
白牛肝菌
香菇
精鹽
淀粉
霸王魚頭 食材用料
霸王魚頭做法分解
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01
將鰱魚頭宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，剁下魚頭，從下頜處切開，上鍋蒸熟備用；
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02
魚身去骨、皮取凈肉剁成茸，加入姜蔥水、精鹽、雞蛋清、淀粉、油拌勻成魚茸；
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03
魚骨、魚皮放入鍋內加適量清水熬煮成湯，去渣備用；
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04
牛肝菌、雞腿菇、鮮香菇洗凈，改刀成片；
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05
炒鍋注油燒熱，放入魚湯燒開，將魚茸擠成丸子下入魚湯內煮熟，放入牛肝菌、雞腿菇、鮮香菇稍煮；
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06
加入精鹽、味精調味，盛入湯碗，放入蒸好的魚頭即可。
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