雞
醬油
油淋雞做法分解
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01
將雞處理干凈，拭乾水份，抹上醬油12大匙。
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02
將蔥末、姜末、糖、醬油、麻油調在碗內，可酌加少許辣椒及蒜末等備用。
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03
油燒熟，放入雞炸10分鐘至表皮呈金黃色皮酥肉熟即撈出。
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04
將切塊排盤上，淋上蔥末、姜末、糖、醬油、麻油料即可上桌。
小貼士
制作要訣：1、因有過油炸制過程，需準備熟菜油1000克；2、“油淋”是烹調技術中一種特殊的炸法，適用于質地鮮嫩的原料；3、底味適度，注意油溫，炸熟炸透不炸糊；4、炸時將雞眼珠戳破，防沸油外濺。
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