鍋炸羊心片 食材功效
姜
蒜頭
醬油
花椒
精鹽
料酒
雞蛋
淀粉
小麥面粉
大蔥
鍋炸羊心片 食材用料
鍋炸羊心片做法分解
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01
將花椒泡制成花椒水，羊心從中間剖開，洗凈淤血，切長3厘米、寬2厘米，厚4毫米的長方片，兩邊蘸上面粉。將雞蛋打在碗內加45克濕淀粉調成蛋粉糊。蔥、姜切絲，蒜切片。
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02
勺里放1000克油，燒熱近于烤手時，將蘸面粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油鍋略炸撈出，另起勺，放底油，熱時用蔥、姜蒜炸鍋，放鮮湯、醬油、花椒水、精鹽、料酒，再放心片，蓋勺蓋小火煮上5至6分鐘，見湯已濃，用15克濕淀粉勾芡，放味精，淋明油出勺即可。
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