欖仁什錦蝦仁 食材功效
精鹽
蝦仁
竹筍
胡蘿卜
欖仁什錦蝦仁 食材用料
欖仁什錦蝦仁做法分解
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01
將腌好的蝦仁、筍肉、甘筍、絲瓜、紅辣椒、炸欖仁(橄欖核里的果仁)75克，切為丁形；再將滾水、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調為碗芡。
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02
燒鍋落油，待油燒至三成熟，將蝦仁放入拉油至僅熟，倒在笊籬里待用。
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03
利用鍋中余油，把筍肉、甘筍等放在鍋中，贊入紹酒，加入蝦仁，隨即將芡倒入拋勻，加上包尾油，欖仁再拋勻上碟便成。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右； 甘筍就是胡蘿卜。
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