軟炸桃仁里脊 食材功效
白砂糖
大蔥
姜
香油
核桃
料酒
精鹽
軟炸桃仁里脊 食材用料
軟炸桃仁里脊做法分解
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01
將蔥、姜搗爛，用料酒取汁；香菜擇洗干凈；里脊肉剔去筋，切成長6厘米、寬3厘米的薄片，加蔥姜酒汁、五香粉、胡椒粉、鹽、白糖、味精拌勻腌上，用蛋清、干淀粉調勻漿好。
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02
核桃仁用開水泡5分鐘，撕去皮（注意不要弄碎），下入油鍋炸焦酥；將里脊片在木板上攤開，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，將里脊片卷成約2厘米粗的卷，裝入盤內，
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03
雞蛋清用筷子打起泡，放入適量的干淀粉調制成雪花糊。
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04
將花生油燒五成熱時，將里脊逐個裹上雪花糊，下入油鍋炸成焦酥呈金黃色時撈出，裝入盤中，周圍拼擺香菜、淋上香油即成。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
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