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功效與作用：

簡(jiǎn)介及特色：干貝性平，味甘、咸;具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效。治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。

蒜子瑤柱脯食材功效

蒜子瑤柱脯食材用料

主料	瑤柱：250克炸蒜肉：100克
輔料	生粉：適量白糖：適量香油：適量胡椒粉：適量姜：適量蔥：適量蠔油：適量紹酒：3茶匙深色醬油：適量上湯：適量熟豬油：適量

蒜子瑤柱脯做法分解

01
將瑤柱輕手撕出邊旁枕肉，用清水洗凈，疊放碗中。
02
燒滾水放入炸蒜肉，煮約2分鐘。
03
撈起濾水，放在干貝上面。
04
同時(shí)加入清水浸沒(méi)，姜、蔥、鹽、紹酒2茶匙。
05
熟豬油用中火蒸燉約1小時(shí)30分鐘。
06
至軟爛，取出，去掉姜、蔥。
07
倒出原汁，瑤柱覆扣碟中，灑上胡椒粉。
08
中火燒熱炒鍋，下熟豬油、紹酒。
09
加入原汁、上湯、蠔油、白糖、深色醬油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑤柱上即可。

小貼士

　　.過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。干貝的保管中應(yīng)防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。大蒜的品質(zhì)要求：瓣種以外皮干凈，帶光澤，無(wú)損傷和爛瓣的為上品。皮色發(fā)暗，根糟朽或爛瓣，肉質(zhì)松軟發(fā)糠，瓣形不整齊的品質(zhì)次。小瓣種，一般要求不超過(guò)12瓣，其它品質(zhì)同大瓣種。將大蒜掰成瓣，洗凈后放在臺(tái)板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就會(huì)剝落。

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