涼粉鰱魚(yú) 食材功效
蒜頭
精鹽
啤酒
料酒
花椒
香油
大蔥
姜
白砂糖
醋
淀粉
涼粉鰱魚(yú) 食材用料
涼粉鰱魚(yú)做法分解
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01
將鰱魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，切成塊，用淀粉拌勻。涼粉切塊。將花椒投入燒熱的油鍋中炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
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02
坐鍋點(diǎn)火倒油，油六成熱時(shí)，放入魚(yú)塊炒散，待魚(yú)塊變成金黃色時(shí)撈出。
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03
鍋內(nèi)留油，放入豆瓣辣醬、姜末、大蒜末、泡辣椒醬、蔥頭，倒入炸好的鰱魚(yú)翻炒，放入涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、雞精、精鹽、高湯、香油、醋炒勻，撒上香菜段即成。
小貼士
涼粉鰱魚(yú)的制作要訣： 1. 切塊均勻，把握好油溫，急火快炒。 2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油800克。 健康提示鰱魚(yú)性溫?zé)o毒，有暖胃、補(bǔ)虛、潤(rùn)膚的功能。
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