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01
土豆洗凈,放鍋中加適量水,上火煮爛;撈出土豆,剝去皮,切成方丁備用;
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02
香腸切成細丁;蘋果去皮,去核,切成小丁;
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03
黃瓜洗凈后切成小丁,備用;
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04
雞蛋洗凈,兩頭各戳一孔,將蛋白流在小碗內,蛋黃放另一碗內;
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05
牛奶煮開,晾涼,備用;
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06
雞蛋白用筷子打散后放蒸鍋內蒸熟取出,晾涼,切成小塊,備用;
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07
蛋黃中加入少許精鹽和白糖,用竹筷向一個方向不停地打攪蛋黃,打至蛋黃稠厚時,淋入幾滴花生油,邊淋入,邊攪拌,至蛋黃液極濃時,淋入少許醋稀釋,即成沙拉油;
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08
土豆丁中加入適量精鹽、白糖、味精,淋上沙拉油,攪拌均勻;
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09
再淋上牛奶;
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010
將香腸丁、蘋果丁、蛋白丁、黃瓜丁等撒在土豆泥上面,拌勻盛入盤內即可。