家常臊子牛筋 食材功效
料酒
姜
大蔥
香油
豬肉
黃瓜
醬油
精鹽
家常臊子牛筋 食材用料
家常臊子牛筋做法分解
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01
將牛蹄筋洗凈泡軟，下鍋加水，用微火煨至爛熟，取出在溫水中浸泡，去掉雜質洗凈，切成長約5厘米的比小指條略粗的條，用開水氽透。
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02
把豬肉切成綠豆大的顆粒。黃瓜切成小指條，開水焯熟泡冷。
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03
鍋內油熱，下肉粒煸干水分，烹料酒后裝碗。
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04
鍋內倒油燒熱，下豆瓣醬，炒出紅色，加湯稍煮，然后撈去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、醬油、鹽、料酒、整姜、蔥（切段）段，移微火上煨至爛熟入味，去姜、蔥、放味精、下水豆粉，將汁收濃后加香油，裝盤。
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05
將黃瓜條另熱加味，鑲在盤邊四周即成。
小貼士
家常臊子牛筋的制作要訣：本品需植物油約125克。
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