魷魚燴肉茸 食材功效
醬油
香油
豬瘦肉
香菇
蔥
白糖
魷魚燴肉茸 食材用料
魷魚燴肉茸做法分解
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01
將魷魚頭、尾切去，用斜刀切成厚薄適宜的斜方形塊。
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02
將魷魚塊放進滾水鍋中燙一下，撈起濾干。
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03
香菇切片，筍切片。
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04
瘦肉、蔥切茸。
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05
燒熱鍋，下油燒熱。
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06
放入香菇、冬筍、肉茸、蔥末煸炒。
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07
沖入上湯，加入紹酒、醬油、糖、味精，煮滾。
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08
用生粉水勾芡。
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09
加入香醋，放入魷魚片，攪勻。
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010
灑上胡椒粉，淋入香油即可。
小貼士
魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用。魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
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