煎蒸豆腐 食材功效
大蔥
雞蛋
姜
豆腐
土豆
精鹽
淀粉
煎蒸豆腐 食材用料
煎蒸豆腐做法分解
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01
將豆腐洗凈，放入碗內，攪成碎泥，再放入蔥末、姜末、花椒面、鹽（2克），攪拌成餡；土豆去皮，洗凈，切成約4厘厚的圓薄片；雞蛋打入碗內，加濕淀粉10克（淀粉5克加水5克），調成蛋粉糊備用。
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02
將土豆圓片放在案板上，每片上攤一層1厘米的豆腐餡，上面再蓋一片土豆圓片，然后將土豆片掛上蛋粉糊。
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03
平鍋架在火上，放油燒至七成熱，將豆腐坯下鍋，兩面煎至金黃色，烹少許鮮湯并加鹽，蓋好鍋燜至湯汁已干，即可出鍋食用。
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