北菇扒雙蔬 食材功效
蔥
姜
醬油
北菇扒雙蔬 食材用料
北菇扒雙蔬做法分解
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01
蘆筍由罐中取出，盛在深碟中。
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02
加入上湯l杯，蒸15分鐘，即濾干，排在菜碟的一邊。
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03
芥菜除老葉后，取嫩梗，斜切大片。
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04
用滾水加小蘇打，燙5分鐘。
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05
撈出后在冷水中多沖洗。
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06
再用油炒過，并加入清湯1杯，煨煮5分鐘左右。
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07
加鹽調(diào)味，即可全部撈出濾干，排列在碟中一端。
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08
將冬菇泡軟后，剪下菇蒂。
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09
用1杯清湯加油、醬油各l湯匙及糖、蔥、姜少許上鍋蒸15分鐘，濾出排列在中間。
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010
在鍋內(nèi)燒滾1杯清湯后加鹽調(diào)味，用生粉水勾芡，淋下少許雞油，澆到碟中菜上即可。
小貼士
蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。芥菜不能生食、也不宜多食。 發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
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