菱塊豆腐 食材功效
姜
豆腐
土豆
香菇
胡蘿卜
香油
精鹽
白砂糖
料酒
淀粉
菱塊豆腐 食材用料
菱塊豆腐做法分解
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01
土豆洗凈蒸熟剝皮碾成泥；冬筍剝?nèi)ビ矚は磧糁笫欤缓}卜洗凈蒸熟；姜洗凈切末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克，備用。
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02
將水發(fā)香菇、冬筍、胡蘿卜洗凈瀝去水分，斬切成末，加入調(diào)味拌在土豆泥中，做成丸子備用。
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03
將豆腐片切成10厘米見方的薄片，放在平攤的紗布上，然后放一個丸子居中，順手翻起紗布做成菱形狀，排好在盤內(nèi)，上籠蒸熟備用。
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04
將炒鍋置火上，放油滑鍋，下入姜末和一勺素湯，加料酒少許，即輕輕推入菱形豆腐，加少許精鹽、味精，燒滾后，和水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
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