香芋燒絲瓜 食材功效
精鹽
香油
柿子椒
姜
淀粉
香芋燒絲瓜 食材用料
香芋燒絲瓜做法分解
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01
將檳榔芋去皮洗凈，切成5厘米長、0.4厘米厚的菱形塊；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克備用。
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02
絲瓜去皮，切與檳榔芋頭一致大小的塊；紅椒洗凈，去蒂去籽切成5厘米長的菱形片；姜切小片。
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03
鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱，先將檳榔芋塊炸至金黃色，撈出瀝干油，再放入絲瓜過油，撈出瀝干油。
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04
鍋內留底油，下姜片煸香，再放入絲瓜、檳榔芋、味精，加清湯30毫升稍燜，放精鹽、紅椒片，勾芡，淋香油盛入盤中即成。
小貼士
香芋燒絲瓜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油1000克左右。
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