芝麻醬燉雞 食材功效
醬油
香菇
花生醬
芝麻醬燉雞 食材用料
芝麻醬燉雞做法分解
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01
宰殺活雞，剔除大骨，洗凈后放入滾水中燙過，撈出濾干水分。
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02
預先用清水浸洗香菇，用清水沖洗干凈。
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03
將砂鍋置中火上，下上湯、芝麻醬、花生醬、醬油、紹酒、味精、糖、花椒粉、姜茸調勻，燒滾。
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04
放入雞和香菇燉30分鐘，改用小火再燉約八成爛即可。
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05
將雞撈出，先剁下頭、頸、翅膀、腳，再把雞身剖成兩片，分別切成5厘米長、5厘米寬的塊，裝入碟中疊成雞身狀，其余按部位拼入擺成整雞形。
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06
取出香菇，鋪在雞身上，淋上鍋內燉雞原汁即可。
小貼士
制作芝麻醬的時候需注意：
1.芝麻含油量多，所以打粉時很容易就打成醬。但要打成真正的芝麻醬，還不是那么簡單。
2.白芝麻打出來是很淡的黃色，而黑芝麻則是純黑。
3.打好的醬是很黏很稠的。
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