枸杞炒銀芽 食材功效
大蔥
料酒
枸杞子
姜
精鹽
枸杞炒銀芽 食材用料
枸杞炒銀芽做法分解
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01
綠豆芽用精鹽少許、料酒、蛋清、濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)上漿。枸杞洗凈后在沸水中焯一下，過涼待用。
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02
炒勺燒熱，下豬油燒至五成熱時，將綠豆芽入鍋劃散，倒入漏勺瀝油。
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03
原勺留油25克，煸蔥、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清湯50毫升，加精鹽、味精，倒入綠豆芽，燒開，用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡，開鍋裝盤即成。
小貼士
因有滑油過程，需準備豬油約500克。
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