魚香鵪鶉蛋 食材功效
豬油
姜
大蔥
香油
鵪鶉蛋
精鹽
料酒
魚香鵪鶉蛋 食材用料
魚香鵪鶉蛋做法分解
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01
將鵪鶉蛋放在冷水中，上火煮熟，去皮放入碗內；
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02
將蔥、姜切成蔥花、姜末；
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03
把干淀粉放入碗內加入涼水攪拌成濕淀粉待用；
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04
將青魚去皮、骨，用刀拍成魚肉蓉，加蔥花、姜末、濕淀粉、蛋清3個調拌勻備用；
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05
把杯口抹平，全部裝好后，上籠蒸熟，把蒸好的鵪鶉蛋從酒杯中取出盛盤；
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06
將炒鍋置火上，加料酒燒開，加鹽、味精、香油、胡椒粉，勾薄芡后淋入盤中即可。
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