紅燒蘑菇 食材功效
醬油
精鹽
蘑菇
竹筍
油菜心
白砂糖
香油
淀粉
紅燒蘑菇 食材用料
紅燒蘑菇做法分解
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01
將蘑菇去蒂、洗凈；鮮筍去皮、洗凈，切成長方片；油菜心擇洗干凈，一破兩開，切成長6厘米的段；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克，備用。
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02
原鍋留適量底油燒至七成熱，下筍片煸炒幾下，隨即下醬油、紹酒、精鹽、白糖、姜汁和素湯，燒開后，放入炸好的蘑菇，改用中火燒10分鐘，將油菜心放入再燒三分鐘，改用旺火，待湯汁濃稠時，加味精拌勻，用濕淀粉勾芡出鍋。
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03
出鍋時，先用筷子將蘑菇夾出，將筍片、油菜心連汁一起盛入盤中墊底，再將蘑菇傘面朝上鋪在上面，淋上麻油即成。
小貼士
紅燒蘑菇的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
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