茯苓包子 食材功效
姜
精鹽
醬油
大蔥
小麥面粉
豬肉
香油
茯苓包子 食材用料
茯苓包子做法分解
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01
將茯苓去凈皮，用水潤(rùn)透，蒸軟切片，用煎法取汁，每次分別加水約400毫升，加熱煮提3次，每次煮提1小時(shí)，3次藥汁合并濾凈，再濃縮成500毫升藥汁待用。
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02
將豬肉剁成茸，倒入盆內(nèi)加醬油拌勻，再將姜末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒、骨頭湯等投入盆中攪拌成餡。
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03
待面團(tuán)發(fā)成后，加堿水適量，揉勻堿液，試劑子酸堿度合適，然后搓成3-4厘米粗長(zhǎng)條，按量揪成劑子塊，把劑子壓成圓面皮，右手打餡，逐個(gè)包成生坯。
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04
將包好的生坯擺入蒸籠內(nèi)，沸水上籠用武火蒸約15分鐘即成。
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