涼瓜牛肉 食材功效
精鹽
料酒
香油
大蔥
姜
苦瓜
白砂糖
醬油
白皮大蒜
涼瓜牛肉 食材用料
涼瓜牛肉做法分解
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01
將牛肉腌好；
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02
精鹽40克將涼瓜腌過，擠去水分；
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03
用沸水把涼瓜略燙過（時間不宜過長），然后用水漂冷，擠干水分；
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04
在芡汁中加麻油、白糖、精鹽1克、濕馬蹄粉調成芡汁備用；
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05
將沙鍋上火，燒熱，倒入花生油，燒到六成熱時，下牛肉拉油至剛熟，撈起倒去油；
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06
下姜片、蔥段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒勻；
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07
再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒勻上碟。
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