咖喱煎軟鴨 食材功效
蘇打粉
雞蛋
白砂糖
鴨肉
精鹽
咖喱煎軟鴨 食材用料
咖喱煎軟鴨做法分解
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01
將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，用食粉、精鹽1克、味精5克拌勻腌10分鐘，加入雞蛋、干淀粉90克拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。
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02
用油起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用油咖喱、精鹽1克、味精0.5克、白糖調好味，將煎鴨略浸一下，取起切為件排放在碟中，把原汁用濕淀粉打稀芡，淋勻在鴨件上，邊伴威化便成。
小貼士
食粉就是蘇打粉。
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專家答疑
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