蘆筍牛肉卷 食材功效
雞蛋
精鹽
小麥面粉
白砂糖
醋
醬油
牛肉
白酒
淀粉
蘆筍牛肉卷 食材用料
蘆筍牛肉卷做法分解
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01
取牛肉250克，切成6個薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、鹽少許和胡椒調制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水適量調勻成濕淀粉約23克。
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02
將雞蛋磕入碗內，打散后加清水調勻，再加入面粉、淀粉30克和少許鹽，攪拌均勻后，將蘆筍牛肉卷放入其中裹勻。
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03
在炒鍋內倒入足量的油，燒熱后投入蘆筍牛肉卷炸熟。將炸好的蘆筍牛肉卷斜切成厚1厘米的塊，擺在大盤中。
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04
將高湯275毫升、砂糖、醋、醬油、酒30毫升、水淀粉、鹽少許混合調勻，然后倒入鍋內燒開，澆在蘆筍牛肉卷上即成。
小貼士
蘆筍牛肉卷的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
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