糖醋熘茄子 食材功效
精鹽
白砂糖
小麥面粉
大蔥
蒜頭
姜
茄子
雞蛋
醬油
醋
淀粉
糖醋熘茄子 食材用料
糖醋熘茄子做法分解
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01
蔥、姜、蒜末同鹽、醋、白糖、水放碗內，共兌成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3厘米長、0.33厘米厚的塊，雞蛋打碗內，加醬油少許，水一勺，下入粉芡和面粉，雞蛋拌成糊，將茄子下入拌勻。
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02
鍋里油清出，隨下入糖醋汁，用勺煸炒，見汁發響時，下入茄子翻兩個身，勾入小流水芡，盛在盤內，即可食用。
小貼士
糖醋熘茄子的制作要訣： 配料中的清油為炸料用宜準備150克，比實際消耗多一些
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