熘魚塊 食材功效
醬油
料酒
大蔥
蒜頭
草魚
雞蛋
白砂糖
醋
精鹽
淀粉
熘魚塊 食材用料
熘魚塊做法分解
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01
將魚肉洗凈后，用刀貼脊內骨斬成扇，切成5厘米長、8厘米寬、1厘米厚的塊；蒜苗、蔥洗凈切成段待用。
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02
將炒鍋置火上，倒入植物油500克，旺火燒至七成熱時，將魚散開下入鍋內，炸成柿黃色，起鍋倒出油。
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03
原鍋置火上，留少許底油，旺火燒熱后，倒入魚塊，加入蔥、蒜、糖、醬油，和清湯，湯汁開鍋后勾入流水芡，加上50克油，將汁烘起，盛入盤內即成。
小貼士
熘魚塊的制作要訣： 本品有過油炸過程，需備植物油約500克，鮮湯約300克。
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