芹黃炒鱔片 食材功效
白砂糖
胡椒
香油
大蔥
姜
蒜頭
醋
醬油
料酒
精鹽
淀粉
芹黃炒鱔片 食材用料
芹黃炒鱔片做法分解
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01
將鱔魚洗凈，用刀去骨，改刀順其身長切5米長的片，然后用干淀粉少許拌均勻待用。
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02
坐鍋燒油六成熱時，將鱔魚片、芹黃片放入滑熟，取出倒入漏勺瀝凈油。
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03
趁熱鍋放少許油，下入干辣椒煸成褐色，加入蔥花、姜米、蒜米煸出香味后，烹入料酒，放入鱔魚片、芹黃片，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油。
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04
燒開后用水淀粉勾芡，起鍋前淋入少許米醋、香油，攪拌均勻后裝盤即可。
小貼士
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。
食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
芹黃炒鱔片的制作要訣： 原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右
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