清燉茄子 食材功效
大蔥
豬油
茄子
油菜心
香菇
姜
料酒
精鹽
清燉茄子 食材用料
清燉茄子做法分解
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01
先把五花肉煮熟，去皮備用。用水把香菇泡軟，洗凈備用，茄子洗凈，去皮去把，用刀一破四牙，用刀狠拍一下，用手撕成長劈柴塊，放涼水盆內泡制。
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02
把鍋置于火上，添入葷油，放入蔥、姜，添適量鮮湯炸一下。湯沸時，撈出蔥、姜，用手將茄子水分擠凈放在湯內，其他配料下入，菜心留用，在武火上燉制，湯白時，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上邊即可。
小貼士
清蒸茄子降血壓
茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營養豐富，對高血壓患者還有著不錯的食療功效。 茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含維生素P高達720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。
此外，茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素P協同，成為心血管病患者的佳蔬。經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等疾病。
很多人愛吃燒茄子，但燒茄子因加熱溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。據證明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。所以，茄子應盡量選擇清蒸或涼拌，在保護營養的同時，也更易被人體消化吸收。此外，茄子最好連皮吃，因為維生素P最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質連接處，削皮會損失大部分維生素P。
每天食用清蒸茄子有助減腹部脂肪
茄子含脂肪和糖非常少，屬于低熱量食物，有顯著的減肥效果，調上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人堅持每天吃一份，日久一定能見效。
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