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紅燒魚翅點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

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by：匿名網(wǎng)友

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功效與作用：

簡(jiǎn)介及特色：紅燒魚翅屬于粵菜，主要原料是魚翅，口味是鮮香，工藝是燒。

紅燒魚翅食材功效

紅燒魚翅食材用料

主料	魚翅：1000克
輔料	精鹽：10克料酒：10克醬油：5克味精：1.5克

紅燒魚翅做法分解

01
將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。
02
鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。
03
燒至菜入味，勾入流水芡，盛入碗內(nèi)。
04
將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅。
05
將下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡。
06
待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。

小貼士

　　魚翅是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑合稱為中國四大“美味”。它是由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲干制而成，不僅是有名的“美味佳肴”，而且據(jù)說還有多方面的食療價(jià)值。人們愛吃魚翅，首先是貪其美味，其次是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為它是高營養(yǎng)品，其實(shí)，魚翅取自鯊魚等軟骨魚類鰭中的軟骨，它的主要成分是膠原蛋白。

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