馬鈴薯煎鴨脯 食材功效
醬油
雞蛋
精鹽
鴨肉
土豆
姜
大蔥
淀粉
馬鈴薯煎鴨脯 食材用料
馬鈴薯煎鴨脯做法分解
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01
馬鈴薯去皮后切成薄片。
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02
其中加精鹽(40克)，浸30分鐘，隔起，濾干水。
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03
用姜、蔥、泡打粉、生抽提前把鴨脯腌好。
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04
然后去掉其中的姜、蔥，加入凈蛋和生粉拌勻。
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05
武火燒鍋，倒入花生油.
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06
把鴨脯排在鍋里，煎至兩面呈金黃色后去油。
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07
濺入紹酒，加西汁100克，包尾油炒勻上碟，以炸薯片置邊。
小貼士
制作要訣：
因有過油過程，需準備植物油1000克左右。
營養價值：
馬鈴薯：馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來制作淀粉、粉絲等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加;發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用。還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
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