撥魚 食材功效
面粉
菠菜
牛肉
蔥
姜
料酒
精鹽
香油
醬油
撥魚 食材用料
撥魚做法分解
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01
將菠菜去根后切成段，姜蔥切成末待用。
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02
面粉加水后拌勻攪上勁。
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03
把牛肉末先煸炒一下。
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04
放入蔥姜末、料酒、胡椒粉、醬油、鹽炒出香味。
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05
把燒好的開水倒入油鍋內，繼續燒開。
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06
用筷子粘水后，撥剛才和好的面粉，放入菠菜，出鍋撒上香油即可。
小貼士
撥魚現時仍以麥粉、豆粉等為原料，面團調成漿狀后，用特制筷子撥入鍋里，煮熟撈起，澆葷素澆頭即可。
撥魚還可用高粱粉、蕎面、小豆粉、綠豆粉混合制作。用特制的鐵鏟、木鏟或瓷盤盛面，用筷子潑入開水鍋內。
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