白砂糖
扁豆
扁豆糕做法分解
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01
將扁豆洗凈，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動即可將皮剝去，將豆放在大碗里，加滿清水，滴上幾滴堿水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻后帶水用網篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥，放進冰箱約30分鐘。
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02
取一半白糖，用食用色素染紅成玫瑰色糖。
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03
扁豆泥兩面用布夾住，撳成33厘米長，20厘米寬的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀將扁豆泥對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻；再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上，然后在上面鋪上玫瑰色糖，最后鋪上白糖，撳平后即開成五層，吃時切成梭子塊。
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