掛霜扳油丸子 食材功效
小麥面粉
白砂糖
豬油
掛霜扳油丸子 食材用料
掛霜扳油丸子做法分解
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01
先將板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克攪拌均勻；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉調勻待用。
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02
炒鍋置火上，加入豬油燒至四成熱時，將板油泥擠成直徑約3厘米的丸子，然后蘸面粉、拖蛋泡糊，放入油鍋內炸制，待呈銀白色時，即可撈出裝盤。將白糖拌青紅絲，撒在丸子上即成。
小貼士
掛霜扳油丸子的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。
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