魚(yú)米油菜心 食材功效
姜
大蔥
豬油
油菜心
胡蘿卜
雞蛋
精鹽
料酒
魚(yú)米油菜心 食材用料
魚(yú)米油菜心做法分解
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01
鱖魚(yú)開(kāi)膛去骨去皮洗凈，切成米粒狀，用料酒、精鹽、胡椒面碼味，蛋清、干豆粉調(diào)成糊將魚(yú)米拌勻；
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02
油菜去幫和根，用小刀削整齊，根部對(duì)破洗凈，開(kāi)水燙熟，泡涼，擠干水分；
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03
胡蘿卜切粒，鍋內(nèi)油燒至三成熱倒入魚(yú)米和胡蘿卜輕輕滑散，倒出，將姜、蔥炒出香味，加湯稍煮；
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04
揀去姜、蔥，放入菜心，加鹽、料酒、味精燒入味，撈入盤(pán)中擺成形，下魚(yú)米勾芡澆在菜心即成。
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