梅子燉鴨 食材功效
醋
精鹽
芹菜
山楂
白皮大蒜
姜
大蔥
醬油
梅子燉鴨 食材用料
梅子燉鴨做法分解
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01
豬皮用清水浸泡1小時后，換水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分別約1小時和半小時，用姜（切片）、蔥（切段）氽水，高火3分鐘，取出沖洗。
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02
芹菜去葉，去頭，切長段；豬皮切塊，燒鴨切塊。
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03
用酸梅30克，冰糖75克(拍碎)，老抽，清水2杯，精鹽5克做成調料。
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04
熟色拉油2湯匙爆香蒜茸（大蒜剁茸）、豆瓣醬，加豬肉皮略炒，再加入其余調料，低火18分鐘，放入部分芹菜，燒鴨放上面，再放入其余芹菜，待滾，撒上蔥段即可。
小貼士
制作要訣： 本品需清水適量。
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