彩色魚丁 食材功效
料酒
草魚
火腿
胡蘿卜
柿子椒
香菇
精鹽
白砂糖
大蔥
姜
香油
豬油
彩色魚丁 食材用料
彩色魚丁做法分解
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01
將草魚肉片去皮，切成1厘米見方的丁；
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02
將火腿、胡蘿卜、冬筍甜椒、香菇均切成丁；
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03
魚丁用精鹽1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌勻上漿；
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04
勺內加油燒四成熱，下入魚丁滑散至熟，倒入漏勺；
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05
勺內留油30克，放入火腿、胡蘿卜、冬筍、蔥姜末略炒；
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06
加料酒、鮮湯燒開；
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07
放入甜椒、香菇、魚丁、精鹽、白糖、胡椒粉、味精炒開；
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08
濕淀粉勾芡，淋入香油炒勻，裝盤即成。
小貼士
彩色魚丁的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約300克。
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