網包鰱魚 食材功效
火腿
香菇
料酒
精鹽
白糖
蔥
姜
豬油
網包鰱魚 食材用料
網包鰱魚做法分解
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01
將網油用溫水洗凈，晾干;
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02
在鰱魚皮上剞八字形刀紋，用鹽抹勻，放入盤中;
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03
將火腿片、香菇片整齊放在魚段上，再加入料酒、味精、白糖、熟豬油;
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04
將網油蓋上，四周塞入魚身下面，上面放蔥結、姜片，用旺火蒸約10分鐘;
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05
取出，撿去蔥、姜，潷出原汁澆在魚身上即可。
小貼士
切魚方法：
1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;
2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
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