蟹黃扒蘆筍 食材功效
火腿
精鹽
料酒
姜
蔥
淀粉
豬油
蟹黃扒蘆筍 食材用料
蟹黃扒蘆筍做法分解
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01
蘆筍切段，放入湯盆內，上籠蒸熟，取出，排放盤中;
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02
蟹肉放入碗內，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉，上籠蒸熟，取出;
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03
揀出蔥、姜，將蟹肉撤在蘆筍面上;
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04
蟹黃下溫油鍋，氽熟取出，排放在蘆筍和蟹肉上面;
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05
在熱鍋中放豬油、雞湯、鹽、味精及胡椒粉;
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06
燒沸，用水淀粉勾稀芡，加入雞油推勻，淋在蘆筍盤中，撤上火腿末即成。
小貼士
螃蟹：
1.螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食;
2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉;
3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。
蘆筍：
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
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