砂鍋冬菇燜河鰻 食材功效
生姜
精鹽
白糖
砂鍋冬菇燜河鰻 食材用料
砂鍋冬菇燜河鰻做法分解
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01
河鰻先斬頭頸骨(不去皮)，宰殺干凈。然后用開水燙一下，洗去白粘液。
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02
洗凈切5厘米長塊，倒入砂鍋內。冬菇剪去根蒂，然后洗凈，切成薄片。
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03
熱鍋，放入生菜油、大蒜頭。然后爆至金黃色。
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04
將油盛大小碗內。倒一點油，然后放入蔥、姜、柱候醬，稍炒一下。
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05
再倒入入酒，加清水350克、鹽、味精、糖、冬菇片。
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06
再倒入胡椒粉、陳皮絲，然后燒開。倒入河鰻，用小火慢慢轉中燒開。
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07
加蓋燜燒46分鐘，起蓋。
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08
用筷子將河鰻稍動一下。
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09
然后倒入蒜油、談油，收濃湯汁。
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010
最后加蓋，湯汁滾動上臺，即可。
小貼士
螃蟹不能與鰻魚同食。
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