豬油
蔥
姜
白灼響螺片做法分解
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01
將大螺肉切成片狀，旺火熱鍋。
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02
下熟豬油，姜蔥，烹紹酒。
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03
把上湯煮沸，去掉姜蔥。
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04
將螺片放入沸湯中，煮至八成熟。
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05
用漏爾勺取出，去掉湯。
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06
再熱鍋，下熟豬油。
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07
再打入螺肉，烹紹酒，加芝麻油。
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08
迅速翻炒，裝盤即可。
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09
食以蠔油，熟蝦醬各一小碟為佐。
小貼士
要注意把螺肉里面的沙清洗干凈。
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