白切羊肉片 食材功效
大蔥
料酒
精鹽
羊肉
姜
白切羊肉片 食材用料
白切羊肉片做法分解
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01
羊肉清洗干凈，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。
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02
羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。
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03
開鍋后撇去污油，留凈油封住湯面，?；馉F三四小時，待湯溫降至30-40度時起鍋。
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04
把起鍋的羊肉倒入大盤，趁熱拆凈大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆里，待冷透后改刀裝盤。
小貼士
工藝關鍵
1.湖北長陽山羊，品質優良，肉細嫩，膻氣少，味鮮美。制作此菜，要選夾腿部位，瘦肉多而肉質細。
2.羊肉不要煮過爛，注意保持肉塊形狀完整。
食譜相克
羊肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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