石斑魚羹 食材功效
香油
姜
石斑魚
小米
叉燒肉
香菇
淀粉
精鹽
石斑魚羹 食材用料
石斑魚羹做法分解
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01
香菇用溫水泡軟，去蒂，洗凈，切碎備用。
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02
把石斑魚肉洗凈，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起瀝干水。
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03
色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾，等魚肉熟后，盛入湯碗內，撒下蔥末即可。
小貼士
石斑魚羹的制作要訣：本品需高湯約800克。
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