水晶小花籃 食材功效
白砂糖
水晶小花籃 食材用料
水晶小花籃做法分解
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01
將澄粉用開水燙熟后，搟開成薄片，用花戟壓成圓片裝入盞子內;
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02
澄面盞內放入適量果脯，然后在澄粉中加入可可粉適量，揉成咖啡色，做成花籃把子，插入花籃中;
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03
再用蛋白糖分別加入紅、黃、綠各色，做成小花朵裝飾在花籃中即成。
小貼士
水晶小花籃的制作要訣： 1. 花籃中的朵朵在制作后不久就塌裂現象;
2. 主要是蛋白糖熬制時火候沒掌握好;
3. 一般熬糖時，在剛飛絲時就可以離火了，而且要馬上倒入雞蛋清里攪拌，有光潔度時即可;
4. 橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至濃稠及橙皮白色部份完全透明 (約半小時 ),煮時可酌量加入小半杯清水,最后加入檸檬汁。離火攤涼,隔出橙皮粒。
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