精鹽
溜鴿松做法分解
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01
將鴿肉切成小丁，放入用鹽、酒調和鹵內拌一拌。.
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02
再放入打散調勻的蛋白中拌過，又用菱粉拌一拌。
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03
開溫火熱豬油(500克)鍋，將鴿肉放入鍋內拉一拉，倒入漏勺，濾去油。
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04
將冬筍,冬菇,地栗都分別切成小丁,與蔥一起下原油鍋略炒。
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05
將清湯加鹽和菱粉調薄下鍋勾芡,再將鴿肉小丁放入,迅速顛炒幾下即好。
小貼士
因制作過程需要油，預備豬油500克。
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