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by：匿名網友

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功效與作用：

簡介及特色：成菜湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養豐富。

酒釀鴿蛋食材功效

酒釀鴿蛋食材用料

主料	鴿蛋：
輔料	白糖：酒釀：玫瑰花：糖桂花：青梅：

酒釀鴿蛋做法分解

01
炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火。
02
取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中。
03
下入鍋，其汆按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋。
04
將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火。
05
汆至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。
06
另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。
07
放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內。
08
再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

小貼士

　　鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤，改善血液循環、增加血色素等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁，烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。

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