香煎茄片 食材功效
紫皮長茄子
雞蛋黃
精鹽
白糖
生抽
淀粉
香煎茄片 食材用料
香煎茄片做法分解
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01
將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液。
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02
坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出。
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03
鍋內(nèi)留余油，油熱放入姜蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可。
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