螃蟹
苦瓜
精鹽
香油
豬油
小米
蟹肉苦瓜羹做法分解
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01
將肉蟹放進蒸籠，蒸熟。 取出，冷卻后，把熟蟹拆殼取肉。
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02
把苦瓜洗凈切開，挖出籽，切成小塊。
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03
苦瓜和食堿一起放入沸水鍋中，煮滾。
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04
撈出，用冷水漂洗去堿味。將苦瓜塊放入攪拌器中攪爛成蓉。
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05
坐鍋點火，加入高湯、苦瓜蓉、鹽煮滾。
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06
再加入味精，用冷水把粟粉開成稀粉水，徐徐倒入鍋內，邊倒邊攪勻。
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07
加入豬油、香油拌勻，倒入湯碗，把蟹肉撒在一邊即成。
小貼士
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
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