燒鴨腳包 食材功效
醬油
豬肉
白酒
姜
精鹽
白砂糖
燒鴨腳包 食材用料
燒鴨腳包做法分解
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01
鴨腳剝脫黃色的外衣，并剝去趾爪上的外殼。豬肝洗凈抹干，分切成5厘米長條狀10條后用開水略浸，取出晾干。
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02
用一湯匙鹽撒入，以手捏勻后用清水洗凈。姜塊磨成茸，擠出姜汁。
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03
用一湯匙水調開少許桃紅粉。用約一湯匙開水調溶麥芽糖。
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04
將細鹽、砂糖、生抽及酒放入盛姜汁的碗中。用筷子攪拌調勻，最后加入桃紅色水將之混和。
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05
將鴨腳，肥瘦豬肉，豬肝及鴨腸等全部放入調成的紅色液汁中，并用筷子拌勻。腌漬約15分鐘。
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06
把瘦豬肉、肥豬肉、叉燒100克、豬肝各一條，放在鴨掌心內。
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07
用鴨腸一條把它們扎緊，并收緊扎口不使松脫。
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08
10只鴨腳包扎完畢，用長鐵條串住。
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09
將炭爐放入足夠的炭量，燒至熾紅沒有煙發出。
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010
一面燒一面用新毛筆將剩余的汁液涂至鴨腳包的上面。燒熟了的鴨腳包，面上涂一層麥芽糖漿，即可取出食用。
小貼士
食療價值：
鴨掌：多含蛋白質，低糖，少有脂肪，稱為絕佳減肥食品。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
豬肉(肥)：肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高。
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
鴨腸：鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
食譜相克：
豬肉：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食。
豬肝：
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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