板栗燒肥鴨 食材功效
板栗
蔥
姜
醬油
白糖
料酒
板栗燒肥鴨 食材用料
板栗燒肥鴨做法分解
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01
肥鴨洗凈，去內臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污。板栗去殼去膜，在油鍋里過油一下，撈出待用。
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02
鍋置旺火上;下花生油75克，入姜片蔥結煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟。
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03
去蔥結、姜片取出晾冷后切成4×5厘米的塊，碼在碗里，上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘。
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04
鴨子扣在盤里(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調入汁，用濕淀粉勾薄英淋在鴨塊上即成。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
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