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一品鯧魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：質(zhì)細(xì)嫩，味香鮮甘美。
一品鯧魚(yú) 食材功效
醬油
香油
一品鯧魚(yú) 食材用料
一品鯧魚(yú)做法分解
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01
將鯧魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩側(cè)頭尾各劃一個(gè)十字刀，中間橫劃一刀，用醬油(、紹酒(略腌，再沾上生粉。
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02
燒熱鍋，下油，至八成熟時(shí)，將全頭鯧魚(yú)下鍋炸至金黃色時(shí)倒進(jìn)漏勺濾去油。
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03
鍋內(nèi)留適量油，下蒜茸煸香，再加入上湯、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒，煮滾倒進(jìn)鯧魚(yú)，煨至汁粘將干時(shí)調(diào)味。
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04
起鍋裝在碟中，碟邊飾配番茄片、梭絲蘿卜、眉毛蔥即可。
小貼士
1. 魚(yú)在宰殺時(shí)，鯧魚(yú)尾為了美觀，切忌修得光禿。
2. 炸鯧魚(yú)時(shí)，要注意兩個(gè)問(wèn)題。一是干淀粉定要滾勻，否則會(huì)出現(xiàn)爆油現(xiàn)象，易傷人。二是魚(yú)炸的軟硬要適度，炸的軟，煨制后不易取出;炸的硬，煨制后，魚(yú)還較挺，達(dá)不到菜品的要求。
3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。
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