鐵扒仔雞 食材功效
雞
雞蛋
西紅柿
醋
淀粉
生抽
料酒
姜
蔥
精鹽
鐵扒仔雞 食材用料
鐵扒仔雞做法分解
-
01
雞去毛，洗凈內臟，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽腌片刻。
-
02
揀去蔥、姜，加雞蛋、淀粉拌勻，沾上千淀粉。
-
03
將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤。
-
04
鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，淀粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。
小貼士
1.切雞塊時，不要把雞肉切得太小，因為油炸時雞塊會縮小。
2.腌雞肉前，可用刀背拍松其肉質，以便雞塊更容易入味。
3.雞塊上裹粉前，需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
4.裹好粉的原料應立即油炸，否則會導致鱗片的生成。
5.醬汁中加少許醋，可以帶出番茄醬酸酸甜甜的味道，非常可口;怕酸的人不妨多加點糖，少放點醋。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
橄欖油
阿膠棗
白醋
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
